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    火腿加工工藝
    火腿加工工藝
    工藝流程:鹽水注射→嫩化→真空滾揉(按摩)→灌裝(模具)→蒸煮(煙熏)→冷卻首先對經(jīng)過修整后的肉塊進(jìn)行注射(被注入的鹽水必須預(yù)先配置并經(jīng)充分溶解、冷卻),然后通過嫩化。再將經(jīng)過嫩化的肉塊放入真空滾揉機(jī)內(nèi),…
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